È nato prima l'uovo o la farina? 60 nuove ricette per raccontare,...

Disponibile per te anche la copia cartacea autografata dall'autore! Clicca quirnrnLo Chef si mette ai fornelli e cirnsvela segreti e ricchezze di 11 ingredientirndella cucina italiana.rnMa non lo fa solo a parole: harnideato 60 nuove ricette (tutternfotografate) che ci permettonorndi sperimentare accostamentirnsorprendenti e sapori genuini.rnrnrn“L’essenziale è lavorare con cura, prestandornattenzione a quello che è piùrnvicino a noi, proprio a partire dagli ingredienti.rnPerché, se ci pensate, sonornle cose in apparenza più schiette quellernche ci possono regalare le sorprese piùrngrandi, quelle che non ci stancano mairne ci danno l’emozione di aver raggiunto,rnmagari per la prima volta, qualcosarnche non ci saremmo mai immaginati.”rnrnDalle uova al limone, dai ceci ai pomodori, Carlo Cracco ci racconta 11 ingredienti, ne svela le caratteristiche, la storia antica e gli usi moderni. E per ognuno ci regala nuove ricette perfette per valorizzarli. Scopriremo così la magia dell'uovo - da quando Carlo, bambino, lo trovava nel pollaio della nonna a quando, adulto, ne ha sperimentato consistenze e potenzialità - e potremo metterci alla prova con una Crema catalana al pecorino o con una (golosissima) Maionese al Parmigiano Reggiano. Impareremo che in origine le patate venivano solo esposte nei giardini botanici, ma per fortuna oggi possiamo accostarle al ragù per un Hachis Parmentier da sogno o alle ortiche per una Zuppa di patate indimenticabile. Sapremo tutto delle mele che, dall'Eden a New York, qui diventano protagoniste nel Riso mantecato al sesamo nero e nelle Frittelle con ricotta e cannella. 60 nuove ricette per scoprire la ricchezza e i segreti degli ingredienti più semplici che, accostati con cura e preparati con le indicazioni dello Chef, possono dare vita a piatti memorabili.
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da IlLibraccio

Brand : Rizzoli

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