Il cibo è sempre stato un elemento fondamentale dell'evoluzione della società umana, al centro dell'economia globale, unità di misura della stratificazione sociale ma anche punto d'inizio della attuale farmacopea medica. Dall'Età della pietra alle antiche civiltà, dall'Alto al Basso Medioevo, dall'età Moderna a quella Contemporanea, un quadro d'insieme che percorre oltre ventimila anni per capire quanto sia stato in passato e quanto sia tuttora cruciale il ruolo del cibo nella storia.
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