Il settore turistico-alberghiero ha subito una forte evoluzione nel corso di questi ultimi anni, in cui l’espansione della domanda turistica ha provocato mutamenti nella struttura dei mercati di riferimento. Gli operatori del settore devono prendere atto di tali modificazioni che producono, in via generale, l’innalzamento del livello qualitativo dei servizi offerti, con conseguente incremento dei costi gestionali. Il testo si propone di evidenziare gli aspetti caratterizzanti la gestione della impresa alberghiera, al fine di individuare i principali strumenti contabili per un suo controllo preventivo e consuntivo.
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