La qualità degli ingredienti. La passione per la cucina. I piatti tipici e i sapori genuini di una delle più gustose e fantasiose gastronomie d'Italia.rnrnRibollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all'uccelletto, panunto, zuppa di cavolo, pastasciutta "all'intrugliona"", ""pane co' Santi"", minestra della ""sciorna"", fagiani, anatre selvatiche, chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai ""melatelli"", alla ""ficattola"", al ""panepazzo"" e agli umilissimi ""necci"" di farina di castagne: raccolte con amore e raccontate con vivacità, le ricette tipiche della cucina toscana vengono dettagliatamente analizzate in queste pagine, provincia per provincia, da un celebre gastronomo alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta. Inno gioioso al peccato di gola, sullo sfondo di un paesaggio incantevole, questo volume è ricco di riferimenti storici e aneddoti particolarmente ""gustosi"", preciso e minuzioso nella descrizione delle varie ricette e delle loro origini. Si avvale inoltre di un'appendice sui vini e sulle ""ricette da credenza"" che sapranno ravvivare nel lettore il ricordo di sapori antichi e dimenticati."
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