Un'introduzione alle principali tematiche e agli interrogativi che caratterizzano il settore turistico in termini di consumo, prodotto e servizio, organizzazione. Articolato in tre parti, il volume analizza il fenomeno nell'ottica del consumo e ne ripercorre l'evoluzione in termini di fasi di sviluppo, di significato e di norma di comportamento sociale; indaga il ciclo di vita, la peculiarità della domanda e dell'offerta, le strategie di marketing del servizio turistico; prende in esame l'organizzazione di servizi, la qualità e il ruolo del cliente, con particolare attenzione alla gestione delle risorse umane.
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