Ricette nate nell'intimità di chiostri, per celebrare la ricchezza di ordini religiosi, per dare risalto ad una perfetta economia di sussistenza di monasteri o conventi, per offrire un senso ad esistenze che, anche senza una particolare vocazione religiosa, erano state votate alla vita consacrata o di clausura. Ma anche ricette di mani operose che vollero, con il meglio che la Terra poteva offrire, innalzare un inno voluttuoso a Dio, dedicandosi al "buono"" in ogni senso. Perché, dicendolo con le parole di Santa Teresa d'Avila ""Dio si trova anche tra le pentole""."
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