Cucinando non si smette d'imparare, e anche i più piccoli possono cimentarsi nella preparazione di piatti appetitosi ed equilibrati da proporre a tutta la famiglia. La cucina diventa un momento di gioco, creativo e affettivo in cui si rafforzano i legami, un modo per insegnare un metodo e un linguaggio che coinvolge tutti i sensi e affina una lunga serie di capacità: osservare, tastare, assaggiare, sperimentare (e talvolta sbagliare)....
Dopo la cucina della Brianza e di Milano, con "La Lombardia in cucina"" Ottorina Perna Bozzi completa la sua ricerca gastronomica, mostrando le ricche interconnessioni tra le diverse cucine e culture del territorio lombardo."
La celebre frase di Aby Warburg: «il buon dio si nasconde nel particolare» è perfetta per raccontare questo piccolo libro. Solo che qui è un susseguirsi di particolari, e attorno a questi particolari più che il buon dio c'è il mondo intero, frequentato, cercato, raccontato, alle volte persino ricreato, di Gaia Servadio. Un libro laterale, ufficialmente di ricette di cucina, dalle più semplici a quelle più bizzarre. Ma...
"Cucina laterale"" nasce dagli esperimenti condotti con i diversi sapori e aromi che hanno ispirato il precedente libro dell'autrice, ""La grammatica dei sapori"". È un racconto dedicato alla cucina e ai sapori del mondo, ma è anche un libro pratico che contiene una serie di piatti adattabili praticamente all'infinito. Questi veri e propri ""punti di partenza"" sono organizzati in dodici grandi continuum (per esempio pane, cioccolato,...
Il suo stile semplice in cucina è amato da tutti. Qui Lorraine ci spiega come preparare piatti deliziosi che siano sani, nutrienti e ricchi di gusto. Le ricette sono realizzate con ingredienti di tutti i giorni, sono facili da fare e si inseriscono alla perfezione nella vostra vita quotidiana. Provate un'insalata di super verdure per un pranzo leggero, per esempio, o i filetti di salmone in padella su lenticchie alle erbe per...
Gli oli essenziali sono il concentrato della parte aromatica della pianta, sono noti per il loro effetto terapeutico, ma sono interessanti anche in cucina, visto che l'uso sapiente degli aromi è ciò che fa la differenza tra un piatto qualunque e un piatto ben riuscito. Inoltre, il vantaggio degli oli essenziali rispetto alla pianta fresca o secca è la loro maggiore capacità di conservarsi nel tempo mantenendo inalterato il...
Come non esisterebbe la lingua italiana senza la Toscana, così non ci sarebbe la cucina italiana senza Napoli: pizza, pasta, caffè, mozzarella, limoncello sono solo alcuni dei simboli di una cucina eterna e radicata nelle abitudini della gente. Il cibo per i napoletani è talmente importante che non hanno un sostantivo per chiamarlo: usano il verbo mangiare che diventa sostantivo 'o magnà, ossia il mangiare. C'è la tradizione...
Tutta la matematica che pratichiamo in cucina senza saperlo. Anche pelando una patata.La cucina è uno dei posti dove meno ci si aspetterebbe di trovare la matematica, fatta eccezione forse per qualche dato numerico nelle ricette: «Quattro uova, due cucchiai di farina», o tutt'al più quando dalle dosi per quattro persone si devono calcolare quelle per tre o sette. Al di là di questo sembrerebbe che la matematica non abbia...
Una celebrazione del cibo e dei sapori della Corea.rnrnDal bibimbap al kimchi passando per pesci speziati saltati in padella, manzo marinato in salsa di soia al sesamo, frittelle ripiene, ecco una cucina armoniosa, originale, decisa e insieme rasserenante. Una cucina che esalta la leggerezza, la qualità delle materie prime, l'attenzione al potere curativo degli alimenti. Questo libro è un viaggio, attraverso le ricette più...
Portate in tavola il profumo della citronella, del coriandolo e di tante altre spezie, e sperimentate una vera e propria avventura culinaria. Scoprite i segreti della cucina thai in 100 ricette sane, autentiche e deliziose.
Che siate genitori con orari da incubo, nonni della domenica, studenti fuori sede, zii vacanzieri, single senza pentole o tate plurime non ha importanza. E non importa neanche che siate quel tipo di persona che trema all'idea di preparare un piatto con più di tre ingredienti, teme il forno e guarda con soggezione un impasto. Se siete di buon appetito, e pensate che il cibo sia un modo per stare insieme e dimostrare affetto agli...
Ilenia Bazzacco, terza classificata nella prima stagione della trasmissione televisiva "Masterchef"", con Carlo Cracco, Joe Bastianich e Bruno Barbieri, propone una raccolta di sue interessanti ricette, tutte facilmente riproducibili, grazie ad istruzioni chiare, che evidenziano accorgimenti e consigli di esecuzione, oltre, ovviamente, ai giusti ingredienti. Un volume fruibile con soddisfazione dagli appassionati di cucina, ma...
"...i tortellini debbono morire in brodo"", ""su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano"", ""per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta"", queste espressioni apodittiche...
«La mela non è un frutto come gli altri, ma è ricco di significati simbolici, nutriti dalle storie e leggende che la vedono protagonista. Proprio per questa intensità di significato la mela oltre a essere spesso oggetto rappresentato in molte opere d'arte si trova anche in testi musicali: Cogli la prima mela di Angelo Branduardi e La mela di Lucio Dalla riprendono metaforicamente il tema della cacciata dal paradiso. La Apple...
La lettura di questo libro non richiede alcuna pazienza, è anzi un divertimento. Per descrivere la sua cantina e la sua cucina, questo Artusi trasteverino e moderno ricorre al piacevole mezzo di cui si servì l'Aretino: il dialogo. Imparerete a cucinare "li rigatoni co' la pajata"", ""la coda cor sellerò"", ""le ciriole in ummido"" e ""le cucuzzette ar pommidoro"" ascoltando i colloqui di Vera e Prudenza, di Betta e Gaudenzio,...
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